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《食品科学》半月刊 北大核心

作者:优质期刊论文发表网  来源:www.yzqkw.com  发布时间:2019/8/1 11:19:16  

基本信息

主办单位:北京食品科学研究院

出版周期:半月

ISSN:1002-6630

CN:11-2206/TS

出版地:北京市

语种:中文

开本:大16开

邮发代号:2-439

创刊时间:1980

出版信息

专辑名称:工程科技I

专题名称:轻工业手工业

出版文献量:31562 篇

总下载次数:10149971 次

总被引次数:393512 次

评价信息

(2018版)复合影响因子:1.918

(2018版)综合影响因子:1.443

该刊被以下数据库收录:

CA 化学文摘(美)(2014)

JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2018)

EI 工程索引(美)(2019)

CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2019-2020年度)(含扩展版)

北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊:

1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版;

期刊荣誉:

中科双效期刊;

2019年14期收录论文目录

肉桂醛对明胶基肠衣膜的性能影响 包俊青;唐亚丽;卢立新;丘晓琳;王军;1-6

氧化对大豆蛋白结构、乳液稳定性及消化特性的影响 沈鹏辉;樊诗堃;赵谋明;周非白;7-14

钙离子交联对β-胡萝卜素乳液水凝胶微粒的影响 吴晓琳;王健;邹立强;严持;刘伟;15-22

风干武昌鱼中鲜味肽的分离纯化及二级结构分析 莫加利;陈季旺;刘静泊;舒静;廖鄂;夏文水;程水源;23-28

单宁酸对鸢乌贼肌原纤维蛋白膜性能的影响 仇超颖;荣婧;胡晓;杨贤庆;李来好;29-35

添加辣木叶粉对小麦粉面团品质的影响 朱宏;仇菊;梁克红;卢林纲;王靖;36-40

添加顺序对β-乳球蛋白与EGCG及葡萄糖三元复合物结构和功能的影响姚文俊;周磊;付珊琳;钟俊桢;刘成梅;41-47

大豆乳清废水提取脂肪氧合酶对面条加工特性的影响 姜闪;张志国;48-53

大肠杆菌离子束诱变结合呼吸商在线实时调控高产聚唾液酸 吴金勇;陈祥松;余超;陆姝欢;李翔宇;姚建铭;54-62

普鲁兰生物合成中底物的作用及其生理机制 朱灿灿;陈晨;王大慧;卫功元;63-68

luxS基因对盐胁迫下植物乳杆菌生长及细菌素合成的影响 孙思睿;万峰;赵鹏昊;侯雨佳;范小飘;梁玉;孟祥晨;69-76

基于下一代测序技术分析巴氏杀菌乳中残留细菌在贮藏期间的动态变化 丁瑞雪;耿丽娟;张铁华;孙雪姣;岳喜庆;武俊瑞;77-83

大黄鱼源腐败菌的黏附特性与生物膜特性分析 张雯;卞丹;阮成旭;时祥柱;倪莉;84-90

组成型过表达ido基因对4-羟基异亮氨酸合成的影响及其发酵培养基的响应面优化何继龙;李英滋;韩世宝;满德恩;郭脉海;战俊杰;张成林;91-98

枯草芽孢杆菌壳聚糖酶在毕赤酵母中的高效表达及其酶解特性 马帅;杨绍青;刘翊昊;闫巧娟;江正强;99-106

南极假丝酵母脂肪酶B在黑曲霉中的分泌表达及其硅藻土固定化应用 张玲敏;王斌;潘力;107-114

应用Illumina高通量测序技术分析3种酒曲中微生物多样性母应春;姜丽;苏伟;115-122

利用坛紫菜藻红蛋白制备脯氨酰内肽酶抑制肽 谢雪琼;钟婵;孙乐常;翁凌;张凌晶;刘光明;曹敏杰;123-129

富硒短小芽孢杆菌D1-019的筛选与鉴定(英文) 孙毓;肖益新;张冉;王成华;刘小玲;赵谋明;130-137

油腐乳发酵过程中的品质分析 魏冠棉;张军伟;周鹏;138-143

四川不同地区浓香型大曲微生物群落结构比较 吴树坤;谢军;卫春会;刘燕梅;黄治国;万世旅;邓杰;144-152

绿色木霉耐高温葡萄糖氧化酶的特性分析 高兆建;王先凤;尚业成;许祥;李宝林;张抗震;焦魏;153-159

氯化钙对食品致腐荧光假单胞菌生物被膜形成的影响 樊洁敏;唐蓉;王雅莹;朱军莉;陆海霞;160-165

蜂蜜接合酵母对营养物质利用及其高糖胁迫应激代谢特性分析 刘功良;费永涛;余洁瑜;刘锐;高苏娟;白卫东;166-171

茯砖茶中冠突散囊菌的分离鉴定及其在液态发酵中的应用 王昕;张宇翔;任婷婷;赵倩囡;岳田利;袁亚宏;172-178

内蒙古科尔沁地区食疗用酸马奶发酵引子化学成分及细菌多样性分析 乌日汗;包连胜;包秀萍;李爽;王歆远;贾士儒;179-185

糖皮质激素广谱特异性单克隆抗体的制备及其ic-ELISA方法的建立 姚添淇;劳翠瑜;王士峰;胡桂平;张世伟;186-191

传统发酵豆酱的微生物群落结构和游离氨基酸组成及其相关性分析 张慧林;王永胜;李冲伟;192-197

基于GC-MS和PCA分析黑毛茶高湿霉变过程挥发性组分胥伟;姜依何;田双红;朱旗;198-205

白姑鱼和小黄鱼肉中挥发性风味物质的鉴定 张晶晶;王锡昌;施文正;206-213

2种芝麻香型白酒中香气活性成分分析 张倩;李沁娅;黄明泉;吴继红;李贺贺;孙金沅;孙啸涛;郑福平;孙宝国;214-222

高效液相色谱-蒸发光散射法测定翘嘴红鲌肌肉中磷脂的组成 韩迎雪;林婉玲;杨少玲;李来好;黄卉;杨贤庆;王锦旭;吴燕燕;翟红蕾;郝淑贤;223-228

延迟采收对酿酒葡萄类黄酮物质的影响 赵婷;吴佳颖;陈黄曌;梁攀;孟江飞;张振文;229-235

不同养殖区香港牡蛎的化学组成及特征气味成分分析 黄艳球;杨发明;秦小明;章超桦;林海生;高加龙;236-242

烹饪方式对桑叶生物碱类和酚类物质的影响 俞燕芳;石旭平;黄金枝;夏裕辉;彭晓虹;杜贤明;王军文;邓泽元;243-248

基于UFLC-Triple TOF MS/MS技术分析竹节参中皂苷类成分陈佳丽;谈梦霞;邹立思;刘训红;陈舒妤;石婧婧;王程成;梅余琪;249-258

IKnife-REIMS联用技术对南极犬牙鱼脂质组学轮廓检测 陈康;王海星;张燕平;李诗言;王扬;饶伟;沈清;259-264

绞股蓝中6种多酚化合物的HPLC检测及其醇提液的抗氧化活性邓俊琳;朱永清;夏陈;陈建;赵旭珠;张盈娇;李华佳;邓海云;李娟;265-269

羊肚菌挥发性物质综合评价和品质差异分析 兰秀华;谢丽源;许瀛引;彭卫红;甘炳成;270-275

GC-MS结合电子鼻分析干燥方式对杏鲍菇挥发性风味成分的影响 马琦;伯继芳;冯莉;佴逸凡;王小晶;李梅;徐怀德;276-282

超声波辅助同步提取籼米和金针菇混溶蛋白的工艺优化及其营养特性 王灵玲;潘鑫;方勇;施晓天;李彭;马宁;裴斐;杨文建;胡秋辉;283-288

微波辅助提取银耳多糖工艺优化及其流变、凝胶特性 杨嘉丹;刘婷婷;张闪闪;曹宸瑀;王大为;289-295

昆仑胎菊水溶性黄酮提取工艺优化及其对衰老小鼠肝组织SIRT1、p53表达的影响 田勇;郅琦;李福香;李富华;赵吉春;曾凯芳;明建;296-303

干装苹果罐头减压预抽辅助碱性钙处理工艺优化 张海燕;康三江;张芳;张霁红;曾朝珍;袁晶;304-311

干巴菌菌丝体多糖的制备及其水解特性 郑岚;马耀宏;孟庆军;王丙莲;杨俊慧;刘庆艾;彭耀;韩芳;312-322

藜麦-小麦混合粉面团特性及藜麦馒头加工工艺 张纷;赵亮;靖卓;高同雨;喻泓;张南海;杨梦妍;吴薇;籍保平;周峰;323-332

高通量抗生素残留初筛试剂盒的研制及应用 范维;高晓月;李贺楠;郭文萍;陈淑敏;孙勇;李莹莹;333-338

局部偏最小二乘法结合可见-近红外光谱预测猪肉挥发性盐基氮 王文秀;彭彦昆;王凡;马营;339-345

微滴式数字PCR定量检测杏仁露中杏仁、花生源性成分 郭楠楠;张岩;李永波;张涛;张雅伦;周巍;王红;346-351

欢迎订阅2019年《食品科学》杂志 352

Call for Paper from Food Science and Human Wellness 353

《肉类研究》杂志征稿启事 354

《乳业科学与技术》杂志征稿启事 355

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